Blog

Koristi in uporaba zdravja izvlečka črnega česna

Kaj je ekstrakt črnega česna?

A izvleček črnega česna je oblika česna, ki izhaja iz fermentacije in staranja svežega česna. Obdelava svežega česna za pridobivanje črnega česna poteka v zelo vlažnih pogojih z visokimi temperaturami od 40 ° C do 60°C približno deset dni.

Pri teh pogojih česen hitreje ostari in se spremeni iz bele v temno / črno barvo. Napolnjena je z vrsto pomembnih vitaminov in mineralov, kot so mangan, vitamin C, vitamin B6, selen, vitamin B1, fosfor, baker in kalcij.

Fermentirani črni česen je priljubljen ojačevalnik okusa hrane že sto let na Tajskem, v Južni Koreji in na Japonskem, vendar so ga v bližnji preteklosti sprejele tudi druge države, na primer Tajvan, zlasti v restavracijah in jedilnicah višjega cenovnega razreda. Uporablja se predvsem za dodajanje okusa različnim živilom, vključno z mesnimi mešanicami k sladicam, zaradi antioksidativnih lastnosti pa velja za boljši ojačevalec okusa hrane.

Poleg izboljšanja okusa hrane druge prednosti ekstrakta črnega česna vključujejo podporo hujšanju, izboljšanje zdravja kože in močnejši imunski sistem. Lahko kupite fermentiran črni česen v obliki ekstrakta črnega česna v prahu, kroglice ekstrakta črnega česna ali sok črnega česna.

Mehanizem delovanja črnega česna

Izvleček črnega česna ima protivnetni učinek, ki ga doseže z zmanjšanjem NO in provnetna proizvodnja citokinov v celicah RAW264.7, ki jih povzroča LPS. Proliferacija celičnih komponent česnovega heksana in izražanje ICAM-1 in VCAM-1 v stromalnih celicah endometrija, aktiviranih s TNF-α.

Nadalje zavira levkotriene, protivnetne citokine, pa tudi aktivnosti COX-2 in 5-lipooksigenaze znotraj celic RAW264.7, ki jih povzroča LPS. Posledica tega je, da vnetje postane manj resno ali pa se mu prepreči pojav.

Ko gre za oksidativno delovanje, črni česen vsebuje fenole in flavonoide, ki igrajo pomembno vlogo pri aktivaciji poti Nrf2. Različne spojine, ki jih daje česen, povečajo nivo ekspresije mRNA v antioksidantnih encimih, kot so HO-1, NQO1 in GST. Spojine, ki vključujejo derivate tetrahidro-β-karbolina, N-fruktozil glutamat, N-fruktozil arginin alliksin in selen, to dosežemo z aktivacijo Nrf2.

Pridelava črnega česna

Kot smo že omenili, ekstrakt črnega česna predelamo iz svežega česna s fermentacijo slednjega v strogo nadzorovanem okolju. Okolje mora biti zelo vlažno (z 80 do 90% relativne vlage) in vroče kot 40 °C do 60 °C. Med postopkom nastanejo različne spojine kot posledica Maillardove reakcije.

S časom nekoč beli stroki česna potemnijo v črno barvo. Prav tako se razvijajo slajši tangy, sirup, balzamičnega okusa, žvečilne teksture in edinstvene arome.

Trajanje postopka obdelave se razlikuje od enega proizvajalca do drugega, običajno pa znaša od štiri do štirideset dni. To je odvisno od kulturnih in proizvajalčevih preferenc ter predvidenih namenov ekstrakta črnega česna.

Po ugotovitvah ene študije pa je 21 dni idealno, če zdravljenje s česnom izvajamo pri relativni vlažnosti 90% in temperaturi 70 60 °C. Glede na študijo pogoji in trajanje zdravljenja maksimirajo antioksidativne sposobnosti nastalih izdelkov, s čimer so največje koristi ekstrakta črnega česna.

Koristi za zdravje izvlečka črnega česna

Obstaja veliko črni česen ekstrakt koristi za zdravje, Vključno z:

1. Ekstrakt črnega česna pomaga pri hujšanju

Ugotovitve ene raziskave na podganah so pokazale, da črni česen lahko znatno zmanjša telesno težo, velikost maščobnih celic in želodčne maščobe. To je bil močan pokazatelj potencialnega črnega česna izguba teže koristi med ljudmi.

Dokazi so podprti z nedavno raziskavo, ki kaže, da lahko z vključitvijo črnega česna izboljšate sposobnost izgorevanja kalorij v telesu. To vam lahko pomaga hitreje izgubiti težo za boljše zdravje in fizično stanje.

Če ste torej debeli ali želite izgubiti nekaj teže, razmislite o tem, da bi se izgubili na masi s črnim česnom.

2. Črni česen koristi za kožo

Koristi črnega česna za kožo so posledica razpoložljivosti spojine S-alilcisteina v česnu. Sestavina omogoča, da se česen presnovi, tako da koži in preostalem telesu nudi boljšo zaščito pred okužbami.

Ena od prednosti črnega česna za kožo je preprečevanje aken in obsevanje. Akne so bakterijsko stanje kože, za katero so značilne madeže in izbokline na koži. Mozolji se pojavijo kot posledica draženja in vnetja lasnih mešičkov.

Zaradi svoje antibakterijske lastnosti, zahvaljujoč alicinu, ekstrakt črnega česna ubija bakterije, ki povzročajo akne. Poleg tega njen protivnetni učinek pomaga zmanjšati otekline in vnetja, povezana z aknami.

3. Ekstrakt črnega česna pomaga pri izboljšanju telesnega holesterola

Različne znanstvene študije kažejo, da črni česen pomaga izboljšati holesterol pri ljudeh, ki se borijo z blago visokimi holesteroli. Povečuje lipoproteine ​​z visoko gostoto (HDL), dober holesterol v človeku. Druge študije kažejo, da znižuje tudi raven slabega holesterola in visokih trigliceridov.

4.Črni ekstrakt česna pomaga pri izboljšanju krvnega tlaka

Črni česen je polnjen z organo-žveplovimi spojinami, črni česen pa pomaga tudi krvni žili, da se sprosti. Ta sprostitev vodi do znižanega krvnega tlaka, saj ima kri več prostora, da lahko teče bolj gladko.

V raziskavi, v kateri je sodelovalo 79 bolnikov z visokim krvnim tlakom, so raziskovalci opazili povprečno znižanje krvnega tlaka za 11.8 mm med bolniki, ki so jemali tablete česna. Ti bolniki so bili dani na 12-tedenski režim zdravljenja s česnom, kjer so jemali vsak dan po dve ali štiri tablete črnega česna.

5. Olajšanje vnetja

Naloženo s antioksidanti, črni česen lahko nudi veliko lajšanje vnetja. To je posledica dejstva, da antioksidanti uravnavajo signalizacijo celic in tako prispevajo k zmanjšanju vnetja. Poleg tega antioksidanti nevtralizirajo škodljive proste radikale, ki so prisotni v telesu, in tako varujejo telesne celice pred oksidativnim stresom, ki jih poškodujejo, kar posledično vodi v vnetje.

6. Zdravi lasje

Koristi črnega česna za lase so že od nekdaj znane ljudem starodavna obdobja. Danes je olje črnega česna na voljo v številnih kozmetičnih trgovinah, da ljudem, ki želijo vzdrževati zdrave lase, zagotavljajo koristi črnega česna za lase. Olje podpira rast novih las, preprečuje izpadanje las in zmanjšuje izgubo las ob rednem nanosu.

Koristi črnega česna za lase izvirajo iz dejstva, ki ga ima česen protimikrobne lastnosti, s tem sposobnost boja proti bakterijam, virusom, glivam, pa tudi zajedavcem. Če torej na lasišče nanesete olje črnega česna, lahko to prepreči morebitno naravno kopičenje teh organizmov. Posledično postanejo vaši lasni mešički in lasišče bolj zdravi.

Poleg tega koristi črnemu česnu za lase pripišemo protivnetni učinki česna. Uporaba olja črnega česna za lase na lasišču lahko v najmanjših primerih zmanjša napihnjenost in draženje, ki spremljata in pospešujeta izpadanje las.

7. Ekstrakt črnega česna pomaga pri preprečevanju rasti raka

Glede na japonsko študijo, ki je bila opravljena leta 2007, lahko uporaba črnega česna minimizira tumor miši. Raziskovalci sumijo, da bi se to lahko zgodilo tudi pri ljudeh. To stališče je v soglasju s sistematičnim pregledom Mednarodne revije za preventivno medicino. Pregled nakazuje, da je vnos česna v starem obdobju obratno povezan z razvojem raka.

Študija vitro, izvedena leta 2014, je pokazala, da lahko fermentirani ekstrakt črnega česna zmanjša karcinom debelega črevesa rast celic in celo iztrebi rakave celice.

8. Ekstrakt črnega česna zagotavlja boljše zdravje srca

Izboljšanje zdravja srca je med priljubljenimi prednostmi ekstrakta črnega česna. V živalskem modelu 2018, ki primerja koristi ekstrakta črnega česna in učinke surovega česna na zdravje srca za osebo, ki si opomore, so raziskovalci ugotovili, da sta obe obliki česna enako učinkoviti pri zmanjšanju poškodb srca.

Poleg tega lahko fermentiran črni česen zaradi svoje sposobnosti regulacije holesterola tudi zmanjša tveganje za srčne bolezni.

9. Ekstrakt črnega česna pomaga pri izboljšanju zdravja možganov

Poleg tega vam lahko črni česen okrepi spomin, še posebej, če se spopadate s kognitivnimi stanji, kot so Parkinsonova bolezen, Alzheimerjeva bolezen ali celo demenca. Antioksidanti, prisotni v pločevinki, lahko zmanjšajo vnetje, ki je odgovorno za stanje ali povezano z njim. Posledično se izboljša vaše možgansko zdravje z boljšo sposobnostjo spomina.

Druge koristi za zdravje izvlečka česna

Ker ekstrakti črnega česna krepijo imunski sistem, so morda tudi učinkoviti za:

• Preprečevanje in lajšanje sladkorne bolezni
• Preprečevanje in olajšanje raka prostate
• Zdravljenje srbečega joka
• atletsko zdravljenje stopal
• rak želodca
• ulkusne okužbe prebavnega trakta
• preprečevanje in olajšanje pljučnega raka
• lajšanje bolečin v prsih
• običajno preprečevanje in lajšanje prehlada
• okužbe vaginalnega kvasa
• izkoreninjenje bradavic

Razlika med črnim in svežim česnom

Zaradi Maillardove reakcije, da svež česen preide v črn česen, ni čudno, da sta ti dve obliki česna različni, ne samo po barvi, temveč tudi po kemijski sestavi in ​​okusu.

Spremembi okusa v veliki meri prispeva zmanjšanje fruktanov (fruktoze in glukoze) v česnu med predelavo. Nazadnje ima zadnji česen manjši nivo fruktana kot nepredelani česen. Glede na to, da so fruktani ključni proizvajalci arom, njihova zmanjšana količina torej pomeni, da bo črni česen manj aromatičen kot svež.

Okus ekstrakta črnega česna ni tako močan kot svež česen; prva je slajša tangy, sirupasta in balzamična. Po drugi strani so slednji močnejši in bolj žaljivi. To je zato, ker ima črni česen nižjo vsebnost alicina. Med postopkom staranja se nekaj alicina v svežem česnu pretvori v antioksidativne spojine, kot so diali sulfid, ajoen, dialil disulfid, dialil trisulfid in ditiini.

Zaradi fizikalno-kemijskih lastnosti ima črni česen večjo bioaktivnost, na primer antioksidativne lastnosti, kot svež česen. Spojine, ki jih vsebuje črni česen, kot npr S-alilcistein (SAC) je bolj funkcionalen kot tisti v svežem česnu.

Zlasti črni česen ima več oksidantov, kalorij, vlaknin in železa ter železa v primerjavi s surovim česnom. Po drugi strani pa ima surovi česen več vitamina C, ogljikovih hidratov in alicina kot predelana oblika česna.

Natančneje, dve surovi žlici česna vsebujejo približno 25 kalorij, 3 mg natrija, 5.6 g ogljikovih hidratov, 1 g beljakovin, 0.1 g maščob, 0.4 g prehranskih vlaknin, 5.2 mg vitamina C, 30 mg kalcija in 0.3 mg železa. Nasprotno pa enaka količina ekstrakta črnega česna vsebuje 40 kalorij, 4 g ogljikovih hidratov, 1 g beljakovin, 2 g maščob, 1 g prehranskih vlaknin, 160 mg natrija, 0.64 mg železa, 2.2 mg vitamina C in 20 miligramov kalcija.

Razlika med črnim in svežim česnom

Zaradi Maillardove reakcije, da svež česen preide v črn česen, ni čudno, da sta ti dve obliki česna različni, ne samo po barvi, temveč tudi po kemijski sestavi in ​​okusu.

Spremembi okusa v veliki meri prispeva zmanjšanje fruktanov (fruktoze in glukoze) v česnu med predelavo. Nazadnje ima zadnji česen manjši nivo fruktana kot nepredelani česen. Glede na to, da so fruktani ključni proizvajalci arom, njihova zmanjšana količina torej pomeni, da bo črni česen manj aromatičen kot svež.

Okus ekstrakta črnega česna ni tako močan kot svež česen; prva je slajša tangy, sirupasta in balzamična. Po drugi strani so slednji močnejši in bolj žaljivi. To je zato, ker ima črni česen nižjo vsebnost alicina. Med postopkom staranja se nekaj alicina v svežem česnu pretvori v antioksidativne spojine, kot so diali sulfid, ajoen, dialil disulfid, dialil trisulfid in ditiini.

Zaradi fizikalno-kemijskih lastnosti ima črni česen večjo bioaktivnost, na primer antioksidativne lastnosti, kot svež česen. Spojine, ki jih vsebuje črni česen, kot npr S-alilcistein (SAC) je bolj funkcionalen kot tisti v svežem česnu.

Zlasti črni česen ima več oksidantov, kalorij, vlaknin in železa ter železa v primerjavi s surovim česnom. Po drugi strani pa ima surovi česen več vitamina C, ogljikovih hidratov in alicina kot predelana oblika česna.

Natančneje, dve surovi žlici česna vsebujejo približno 25 kalorij, 3 mg natrija, 5.6 g ogljikovih hidratov, 1 g beljakovin, 0.1 g maščob, 0.4 g prehranskih vlaknin, 5.2 mg vitamina C, 30 mg kalcija in 0.3 mg železa. Nasprotno pa enaka količina ekstrakta črnega česna vsebuje 40 kalorij, 4 g ogljikovih hidratov, 1 g beljakovin, 2 g maščob, 1 g prehranskih vlaknin, 160 mg natrija, 0.64 mg železa, 2.2 mg vitamina C in 20 miligramov kalcija.

Odmerjanje ekstrakta črnega česna

Ne glede na to, ali želite vzeti kroglice iz črnega česna, pijačo z ekstraktom črnega česna ali ekstrakt črnega česna z bentong ingverjem, je pomembno, da upoštevate priporočeni odmerek. Kolikor je ekstrakt črnega česna naravni izdelek, lahko povzroči nekatere škodljive učinke, če ga zaužijemo v prevelikih količinah.

za prah ekstrakta črnega česna da naredite sok iz črnega česna ali dodate soku črnega česna ali dodate obroku, uporabite približno 1/3 žlice praška enkrat na dan. Ta odmerek velja tudi, kadar želite uporabiti ekstrakt črnega česna z bentong ingverjem. V nasprotnem primeru lahko sledite receptu zdravnika.

Želite vedeti, koliko črnega česna pojesti na dan? No, ni znanstvenih dokazov, ki bi natančno določili, koliko črnega česna pojedo na dan. Vendar različne študije in ocene uporabnikov to kažejo 5-10 kosov (klinčkov) na dan je učinkovit in varen domet.

Če želite vzeti kroglice ali tablete izvlečka črnega česna, je najbolj priporočljiv odmerek 200 mg. Za primer črnega česna ekstrakta Tonic Gold, priljubljenega soka ekstrakta črnega česna, je priporočeni odmerek 70 ml na dan.

Je ekstrakt črnega česna nevaren?

Izvleček črnega česna je na splošno zelo varen za prehrano ljudi in celo za lokalno uporabo. Vendar kot ustno dopolnilo lahko povzročajo prebavne stiske, vendar se to zgodi v redkih primerih. Če imate težave z želodcem ali prebavili, je pomembno, da se pred jemanjem ekstrakta ali sorodnega dodatka najprej posvetujete s svojim zdravnikom, pravijo strokovnjaki za prehrano na GoldBee.com.

Tudi veliki peroralni odmerki ekstrakta niso varni za otroke, medtem ko lahko lokalna uporaba na otrokovi koži povzroči opekline podobne poškodbe. Lokalni nanos lahko povzroči tudi draženje kože, kadar se opravi na nosečnici.

Uporaba črnega česna

1. Izboljšanje okusa hrane

Tako kot surov česen se tudi ekstrakt črnega česna uporablja v kulinarične namene, kjer se doda v različne slane jedi. To je poskoči okus hrane.

2. Kozmetika

Zaradi svojih protibakterijskih in protivnetnih lastnosti se ekstrakt uporablja kot ključna sestavina v različnih kozmetičnih izdelkih. Kozmetični izdelki, ki jih vsebujejo, so med drugim ugodni pri preprečevanju aken ali izboljšanju zdravja las.

3. Dodatki za krepitev zdravja

Izvlečki črnega česna krepijo imunski sistem. Izvleček se kot tak uporablja za pripravo dodatkov, ki ljudem pomagajo, da se ne držijo različnih bolezni.

Dodatki za ekstrakt črnega česna

Nadomestki izvlečka črnega česna prihajajo v različnih oblikah, vključno z ekstraktom črnega česna v prahu, kroglicami ekstrakta črnega česna ali sokom iz česna Eden od dodatkov gre po imenu Black Česen ekstrakt Tonic Gold, ki je sok izvlečka črnega česna.

zaključek

Izvleček črnega česna je izdelek fermentiranega surovega česna. Na voljo je v obliki črni česen v prahu, kroglice ekstrakta črnega česna ali sok izvlečka črnega česna. Nekatere prednosti tega ekstrakta so izboljšan imunski sistem, preprečevanje izpadanja las, izboljšanje teksture in tona kože ter izguba teže. Izvleček se uporablja na različnih področjih, vključno s kulinariko in kozmetično industrijo.

Reference

Banerjee S., Mukherjee PK, Maulik S. Česen kot antioksidant: dobro, slabo in grdo. Fitoter. Res. 2003; 17: 97–106.

Ha AW, Ying T., Kim WK Učinki črnega česna (Allium satvium) izvlečki na presnovi lipidov pri podganah, hranjenih z visoko maščobno prehrano. Nutr. Res. Vadite. 2015; 9: 30–36

Kang O.-J. Ocena melanoidinov, ki nastanejo iz črnega česna po različnih korakih toplotne obdelave. Prev. Nutr. Hrana Sci. 2016; 21: 398

Kim DG, Kang MJ, Hong SS, Choi YH, Shin JH Protivnetni učinki funkcionalno aktivnih spojin, izoliranih iz starega črnega česna. Fitoter. Res. 2017; 31: 53–61

Milner J. Enciklopedija prehranskih dopolnil. Marcel Dekker; New York, NY, ZDA: 2005. Česen (Allium sativum) str. 229–240.

2020-10-22